Warzywna zupa z pulpetami zabielana mleczkiem kokosowym

Kolejny pomysł na rozgrzewającą zupę z mlekiem kokosowym w roli głównej.
Tym z makaronem ryżowym i pulpetami z kurczaka.

Składniki (2/3 porcje):

Pulpety: 300 gr mielonego fileta z kurczaka, 2 ząbki czosnku (drobno siekane), papryka słodka

kmin, sól morska, zielona szczypior z cebulki (drobno siekany) , pieprz czarny, olej rzepakowy

Zupa: 100 gr makaronu ryżowego, 1/2 pora, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/2 selera

ząbek czosnku, olej kokosowy, łyżeczka świeżej tartej skórki z cytryny, 1 łyżka sosu rybnego

trawa cytrynowa, kurkuma, sól morska, pieprz biały, puszka mleka kokosowego

Przygotowanie:

Składniki na pulpety dokładnie wymieszaj. Dłonie wysmaruj olejem i wyrabiaj pulpety. Smaż na odrobinie oleju. Gdy pulpety się zarumienią przełóż je na około 10 minut do piekarnika (190 stopni ).

Warzywa pokrój w słupki i podsmaż na oleju kokosowym. Gdy warzywa się zarumienią polej je sosem rybnym. Warzywa zalej 500 ml wody. Do wywaru dodaj mleko kokosowe i pozostałe przyprawy. Zupę gotuj kilka minut na małym ogniu. W tym czasie makaron ryżowy zaparz we wrzątku i przełóż do zupy razem z pulpetami. Podawać od razu.

Zupę udekorowałam listkami roszpunki i ziarnami słonecznika oraz dyni.

Smacznego...

Ala' tajska zupa curry z sosem rybnym, mleczkiem kokosowym i salsą z kurczaka

Taka moja uproszczona wersja tajskiej zupki o lekko orientalnym smaku kokosowym.
Tak, zdecydowanie po mimo curry dominuje smak kokosowy, dzięki mleku i oleju kokosowym.

Składniki:

3 marchewki, 1 filet z kurczaka, 1 łyżeczka curry, 1 łyżka sosu rybnego

suszona trawa cytrynowa, 165 ml mleka kokosowego

vegeta, ziarna czarnego pieprzu, olej kokosowy, papryka cayenne

1 jajko, imbir (opcjonalnie w proszku)
liście bazylii do dekoracji

Sposób przygotowania:
Marchewki ugotuj do miękkość w lekko osolonej wodzie. Gdy marchewka będzie miękka dodaj odrobinę pieprzu, vegety, imbiru i polędwiczkę z piersi z kurczaka. Gotuj 5 minut na małym ogniu po czym wyjmij warzywa i mięso. Pozostałą część fileta pokrój w średniej wielkość kostkę, dopraw obficie curry i podsmaż na oleju kokosowym. Do smażonego mięsa dodaj 2 pokrojone w kostkę ugotowane marchewki, sos rybny i cayenne. Całość przełóż do wywaru z gotowanej marchewki. Dodaj mleczko kokosowe i gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 15 minut. Na patelni z oleju kokosowego podsmaż jajko. Makaron przygotuj według instrukcji na opakowaniu. W między czasie drobno posiekaj polędwiczkę z kurczaka i marchewkę i połącz jako salsę do dekoracji zupy.
Brzmi nieco skomplikowanie ale przygotowanie zupy nie zajmuje więcej niż 30 minut.
Smacznego...

Ala' tajska zupa z kurczakiem z mleczkiem kokosowym

W chłodne zimowe dni moi domownicy uwielbiają, kiedy na obiad podaje im zupy. 

Dzisiaj postanowiłam podać zupę odbiegającą od tradycji polskich zup ale równie smaczną.

Składniki:
350 gr brzuszków z filetów kurczaka
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1/4 selera
oliwa z oliwek
1 łyżka drobno siekanego świeżego imbiru
 1 łyżeczka sosu rybnego
6 łyżek sosu sojowego
165 ml mleczka kokosowego
100 gr makaronu do dań azjatyckich
1/2 łyżeczki cukru brązowego
Przyprawy: sól morska, papryka cayenne, vegeta, trawa cytrynowa, kurkuma, kolendra drobno mielona

Sposób przygotowania:
Marchewkę i seler pokrój w krótkie słupki, a czosnek w plasterki.
Na rozgrzanej oliwie podsmaż marchewkę z imbirem. Po kilku minutach dodaj seler i czosnek.
Smaż 10 minut z dodatkiem sosu rybnego i 2 łyżek sosu sojowego. Dopraw solą i kolendrą.
Całość zalej 200 ml ciepłej wody i przełóż do głębokiego rondla.

Mięso pokrój w dużą kostkę i zamarynuj (na około 30 minut przełóż do lodówki) z sosem sojowym i pozostałymi przyprawami. Po tym czasie podsmaż mięso i zalej 300 ml ciepłej wody. Do mięsa dodaj mleczko kokosowe. Po kilku minutach gotowania połącz warzywa z mięsem i gotuj na małym ogniu przez 15 minutach. W razie konieczności dodaj więcej trawy cytrynowej i cayenne.

Makaron przygotuj według przepisu na opakowaniu i zalej gorącą zupą.

Smacznego